Το δεύτερο κατ΄ αξία βιολογικό προϊόν που προσφέρουν οι μέλισσες, μετά τον βασιλικό πολτό, είναι η γύρη των λουλουδιών.
Χάρη στα πολλαπλά της συστατικά η γύρη έχει μεγάλη θρεπτική αξία. Κανένα άλλο φυσικό προϊόν δεν μπορεί να την ανταγωνιστεί.
Η γύρη πρέπει να θεωρείται σαν «φαρμακευτικό συμπλήρωμα», λόγω των πολλών ενζύμων, βιταμινών, ιχνοστοιχείων, φλαβονοειδών, αντιβιοτικών ουσιών κ.ά. Όλα φυσικής προέλευσης.
Το βασικό είναι, ότι όλες αυτές οι ουσίες βρίσκονται σε μία ιδανική αναλογία.
Η μέλισσα επισκέπτεται χιλιάδες λουλούδια για την συλλογή έκαστου κόκκου γύρης, κατόπιν επιλογής και στον κατάλληλο χρόνο, όταν δηλαδή η γύρη βρίσκεται στην ανώτατη βιολογική ωριμότητα (όταν περιέχει στον ανώτατο βαθμό βιταμίνες, ορμόνες, αμινοξέα).

Η χημική σύνθεση της γύρης έχει ως εξής:

• Πρωτείνες (22-40%) μεταξύ αυτών και τα αμινοξέα: Βαλίνη, Τριπτοφάνη, Λυσίνη, Μεθιονίνη, Λευκίνη, Ισολευκίνη, Θρεονίνη, Ιστιδίνη, Αργινίνη, Γλουταμινικό οξύ, Ασπαραγινικό οξύ κ.ά.
• Ζάκχαρα σε μορφή υδατανθράκων νέκταρος (30-40%)
• Βιταμίνες ανάμεσά τους Βιταμίνη Β1 (Θειαμίνη), Β2 (Ριβοφλαβίνη), Β5 (Νικοτινικό οξύ), Β6 (Πυριδοξίνη), Παντοθενικό οξύ, Βιοτίνη, Φολικό οξύ, Βιταμίνη C (Ασκορβικό οξύ), Βιταμίνη Ε, Προβιταμίνη Α (η οποία στον οργανισμό μετατρέπεται σε Βιταμίνη Α). Η Βιταμίνη Ρ (Ρουτίνη) φτάνει τα 17% στη γύρη.
• Ένζυμα τόσο από τα φυτά, όσο και από τους σιελογόνους αδένες και το κοινωνικό στομάχι των μελισσών. Αμυλάση, Ιμβερτάση, Καταλάση, Φωσφατάση κ. ά., τα οποία χρησιμεύουν στις ζυμώσεις των διαφόρων ουσιών του οργανισμού.
• Αντιβιοτικά συστατικά που προέρχονται από τα φυτά και τις μέλισσες.
• Βιολογικά δραστικά συστατικά: Φλαβονοειδή, Νουκλεϊκά και Ριβονουκλεϊνικά οξέα, Λευκοαντοκυάνες, Χλωρογόνες και Τριτερτεπενικό οξύ κ.ά.
• Μέταλλα και ιχνοστοιχεία: Κάλιο, Χλώριο, Σίδηρο, Χαλκό, Φώσφορο, Βάριο, Βανάβιο, Βολφράμιο, Ιρίδιο, Κάδμιο κ.ά.
• Λιπίδια - Αρωματικές και Χρωστικές ουσίες.

Γύρη, Θεραπείες Χρήσεις