Deux sont les explications, la première dit que le miel réalise le séchage complet des bactéries. Un deuxième agent antibactérien est la présence de peroxyde d'hydrogène H2 O2. Pour ce faire , il est nécessaire de dissoudre le miel dans de l'eau. Ainsi, Hippocrate donnait une solution de miel pour la toux et les affections de la gorge et du larynx.